это мой сын.
очень уж любит куриные окорочка. для него, собственно, и старался.
идея не моя, вспомнилось, как лет пяток назад с жЫвотным (макс, помнишь?) зашли в харькове в "смак", там нас таким и потчевали.
я раскажу принцип, без строгих пропорций, граммов и т.п. ибо у меня это всегда спонтанно, и все делаю на глаз.
итак, нам нужно:
§ сами окорочка.
§ грибы (ими и фаршировал, вы можете чем угодно)
§ лук (если фаршируете грибами)
§ майонез и/или сметана
§ недорогой сыр
§ соль, перец, приправы, соевый соус
перед тем, как фаршировать окорочка, нужно освободить в них для этого место. природой такого предусмотрено не было, будем фиксить. а именно - извлечем кость, чем освободим дастаточно места для начинки. это проще чем кажется:
обрезаем сухожилия и приросшее мясо возле "коленки", аккуратно ножом счищаем мышицы вдоль кости дунизу, обрезаем сухожилия и там. извлекаем кость. все, место для начинки готово.
начинял я грибами, оставшимися от приготовленя каннеллони (спасибо автору, домочадцы довольны). вы пихайте в них что угодно: чернослив с орехами, зелень с рубленным яйцом и чесноком, гречку с яблоками, etc.
в моем случае опята были отварены
и бесцеремонно запиханы в окорочка. пути к отступлению надежно фиксим зубочистками:
попутно с приготовлением окорочков решался вопрос с гарниром. готовить что-то отдельно было лениво, поэтому принял волевое решение: делать 2 в 1. идея, опять же, вовремя всплыла в памяти от спонтанного приготовления окорочков с горчицей у друзей на даче.
пока будем возиться с гарниром, делаем соус из майонеза и/или сметаны, перца, соли, соевого соуса. в него и окунаем окорочка, пусть поваляются там:
в это время чистим, моем и режем картофан.
если остались грибы, рубим и обжариваем лук,
солим, перчим, добавляем грибы.
картофан в перемемешку с окорочками выкладываем на противень. не слоями, а именно вперемешку. т.о. картофан пропитается выделяемым окорочками при запекании вредным, но, блин, вкусным жиром и холестерином.
сверху посыпаем грибами с обжаренным лучком (или опять же - вперемешку), поливаем оставшимся от замачивания окорочков соусом, присыпаем потертым на крупной текре недорогим сыром:
и отправляем в духовку. t° выставляю интуитивно (градусник в духовке перестал работать еще при кайзере), готовность проверяю по виду запекшегося сыра (примерно вот такой)
и тыканьем зубочисткой в картофан. если картофан готов, то и окорочка тоже.
извлекаем, выкладываем на тарелку, убираем зубочистки (чтобы с голодухи не проглотить)
к этому времени наши counter terrorist forces уже окончательно win, и зовем их употребить обеденный рацион. после чего принимаем слова благодарности.
приятного.
Автор: whtblck
-Алкоголь - это анестезия, позволяющая перенести операцию под названием жизнь. (Джордж Бернард Шоу)
